Jean-Baptiste
L'Her

Chef de cuisine depuis plus de 20 ans, spécialisé dans la cuisine japonaise et les techniques de sushi depuis près de 15 ans, Jean-Baptiste L'Her a construit son expertise au fil de collaborations avec des institutions gastronomiques parmi les plus exigeantes de France.

Maison Yuzū est née d'une conviction simple : un buffet peut être bien plus qu'un repas. C'est une scénographie culinaire, une invitation au voyage des sens, un moment qui dit quelque chose de l'occasion qu'il célèbre.

Notre cuisine n'est pas une cuisine de fusion sans âme. C'est une cuisine sincère, généreuse et créative — ancrée dans les produits de saison, inspirée par les techniques japonaises, mise au service du plaisir partagé. Une touche d'Asie qui change tout sans jamais dominer.

Chaque prestation est pensée sur-mesure. Chaque pièce est préparée le jour même. Chaque détail compte — de la sélection des produits à la mise en scène du buffet, jusqu'au dernier invité servi.

Parallèlement à Maison Yuzū, Jean-Baptiste dirige Bordeaux Sushi depuis maintenant 4 ans — une activité de cours de sushi, chef à domicile et traiteur qui lui a permis de construire une vraie légitimité dans la cuisine japonaise à Bordeaux.