L'expérience privée

Chef à domicile
à Bordeaux

Recevoir chez soi comme au restaurant : c'est la promesse de notre service de chef à domicile à Bordeaux. Jean-Baptiste L'Her s'installe dans votre cuisine et compose sous vos yeux un menu d'exception aux inspirations japonaises et asiatiques.

Un dîner privé d'exception

Anniversaire intime, demande en mariage, dîner entre amis, repas de famille : le chef à domicile transforme votre table en expérience gastronomique. Menu composé sur-mesure selon vos goûts, produits frais sélectionnés le jour même, dressage soigné et service discret — vous profitez de vos invités pendant que le chef s'occupe de tout, jusqu'à laisser votre cuisine impeccable.

Comment ça se passe ?

C'est simple : vous nous décrivez votre occasion, le nombre de convives et vos envies. Nous vous proposons un menu personnalisé — omakase autour du sushi, menu fusion asiatique ou création libre — avec un devis clair. Le jour J, le chef arrive avec ses produits, cuisine sur place et assure le service. Ce format intimiste est disponible à Bordeaux et dans toute la Gironde, jusqu'au Bassin d'Arcachon.

Et pour les groupes plus nombreux ?

Au-delà de 15 convives, nos formats buffets et cocktails dînatoires prennent le relais, avec la même exigence.

Comment se déroule une prestation chez vous

1. Nous définissons le menu ensemble. Vos goûts, le nombre de convives, l'occasion, les contraintes alimentaires : le menu est construit à partir de là, pas choisi dans un catalogue.
2. Nous apportons tout le nécessaire. Produits sélectionnés le jour même, matériel de dressage, présentation. Votre cuisine n'a pas besoin d'être équipée comme un restaurant.
3. Le repas se déroule à votre rythme. Vous restez avec vos invités pendant que nous travaillons.
4. Nous laissons la cuisine propre. Vaisselle de préparation et plan de travail remis en état avant notre départ.

Pour quelles occasions ?

Un anniversaire marquant, un dîner entre amis que vous souhaitez rendre mémorable, un repas de famille sans corvée de cuisine, une demande en mariage, un dîner d'affaires à domicile : le chef à domicile convient à tous les moments où vous voulez être présent avec vos invités plutôt que derrière les fourneaux.

Une cuisine japonaise et fusion

Sushis et nigiris préparés devant vous, poissons crus travaillés à la minute, bouchées fusion mêlant techniques japonaises et produits du Sud-Ouest. Quinze années de pratique du sushi donnent à ces dîners une précision difficile à trouver à domicile. Pour les grandes tablées, le bar à sushis en live devient une animation à part entière.

Où nous nous déplaçons

À Bordeaux et dans toute la métropole, ainsi qu'en Gironde et sur le Bassin d'Arcachon : Mérignac, Pessac, Talence, Le Bouscat, Caudéran, Cenon, Floirac, Gradignan, Arcachon, Cap Ferret, Pyla, Saint-Émilion et Médoc. Voir la zone complète.

Chef à domicile ou traiteur ? Ce qui les sépare

Les deux formats se ressemblent de loin et ne répondent pas du tout au même besoin. Voici comment nous les distinguons, pour que vous choisissiez le bon dès la première demande.

	Chef à domicile	Traiteur / buffet
Nombre de convives	2 à 15	10 et plus
Le repas	Servi à table, en séquence	Buffet, les invités se servent
Le chef	Présent toute la soirée, cuisine chez vous	Livre et installe, puis repart
Ce que vous achetez	Une expérience et un moment	Une prestation et une logistique
L'occasion type	Anniversaire intime, demande en mariage, dîner d'affaires	Mariage, séminaire, réception

Au-delà de 15 convives, le service à table perd son intérêt : les plats attendent, le rythme casse. Nous basculons alors sur un cocktail dînatoire ou un buffet, avec la même cuisine.

Le sushi à domicile, préparé devant vous

C'est le format que nous faisons le plus, et celui qui justifie le mieux d'avoir un chef chez soi plutôt que d'aller au restaurant. Le sushi ne supporte pas l'attente : le riz se raffermit, le poisson perd sa texture, les algues ramollissent. Commandé en livraison, il arrive toujours vingt minutes trop tard. Préparé dans votre cuisine et servi pièce par pièce, c'est un autre produit.

Concrètement, le chef s'installe sur votre plan de travail ou sur votre îlot, tranche le poisson à la demande, presse les nigiris et les dresse au fur et à mesure. Vos invités voient le geste, posent des questions, mangent la pièce trente secondes après qu'elle a été faite. C'est le même principe qu'un comptoir de sushi, chez vous.

• L'omakase — vous laissez le chef décider. Une succession de pièces servies une à une, selon ce que le marché a donné le matin même. C'est le format le plus marquant, et celui que nous recommandons pour une occasion particulière.
• Le menu fusion — pièces japonaises et créations qui croisent les techniques nippones et les produits du Sud-Ouest. Plus accessible si tous vos invités ne mangent pas de poisson cru.
• Le comptoir libre — le chef travaille en continu pendant la soirée, les invités viennent se servir à leur rythme. Idéal pour un dîner debout ou un format apéritif prolongé.

Le déroulé d'une soirée, heure par heure

La question qui revient le plus souvent : « concrètement, qu'est-ce qui se passe ? » Voici le déroulé d'un dîner classique pour huit personnes à 20 h.

Heure	Ce qui se passe
18 h 30	Arrivée du chef avec les produits et le matériel. Installation du plan de travail.
19 h 00	Préparation. Vous accueillez vos invités, le chef travaille en fond.
20 h 00	Premier service. Les pièces arrivent par vagues, à votre rythme.
22 h 00	Fin du service, dessert.
22 h 30	Plan de travail nettoyé, vaisselle de préparation lavée, départ du chef.

Le chef arrive 1 h 30 avant le service. C'est le seul moment où il a besoin de votre cuisine pour lui — ensuite, il s'efface.

De quoi avons-nous besoin dans votre cuisine ?

Beaucoup de gens renoncent à un chef à domicile parce qu'ils trouvent leur cuisine trop petite ou pas assez équipée. C'est presque toujours une fausse crainte.

Besoin	Détail
Plan de travail	1,5 à 2 mètres libres. Un îlot ou une table d'appoint font l'affaire.
Point d'eau	Oui, un évier accessible.
Réfrigérateur	Une étagère libre suffit. Nous arrivons avec nos glacières.
Four / plaques	Rarement nécessaires. Notre cuisine est majoritairement froide.
Vaisselle	La vôtre, ou louée par nos soins si vous préférez.

Nous apportons les couteaux, le matériel de préparation, les présentoirs et le dressage. Vous n'avez rien à acheter ni à emprunter.

Les régimes et les allergies

Un dîner à table rend les régimes particuliers beaucoup plus simples à gérer qu'un buffet : chaque assiette est composée individuellement. Végétarien, végan, sans gluten, allergie aux crustacés, aversion pour le cru — dites-le au moment du devis, avec le nom des personnes concernées si vous voulez, et leurs assiettes sont pensées comme les autres, pas en version allégée.

Pour un convive qui ne mange pas de poisson cru, la cuisine japonaise offre largement de quoi faire : légumes marinés, baos, pièces saisies, tempuras. Personne ne se retrouve devant une assiette de dépannage.

Pour quel budget ?

Le tarif d'un chef à domicile dépend du menu, du nombre de convives et de la durée du service — c'est pour cette raison qu'il s'établit sur devis plutôt que sur une grille fixe. Pour vous donner un ordre de grandeur, nos prestations démarrent à 23 € par personne en formule livrée, et à 28 € par personne avec installation et mise en scène complètes. Un dîner servi à table avec le chef présent toute la soirée se situe au-dessus, puisqu'il mobilise une personne pendant quatre heures.

Le devis vous parvient sous 24 heures, détaillé, sans frais de dossier ni supplément de dernière minute. Voir l'ensemble de nos formules.

Qui vient cuisiner chez vous

C'est Jean-Baptiste L'Her, chef sushi depuis plus de quinze ans, finaliste du Championnat de France de Sushi, qui assure lui-même les prestations à domicile — ce n'est pas sous-traité. Sur un dîner chez des particuliers, cela compte autant que la cuisine : vous passez la soirée avec cette personne dans votre cuisine, elle parle à vos invités, elle répond aux questions.

Nous avons signé des prestations pour Disneyland Paris, Thales et l'Ambassade du Royaume-Uni. La même exigence s'applique à un dîner pour six personnes.